...
I'm Ayuschka. And I'd like to share with you every eccentric art I saw or even those a little bit odd, photo, design... I'll try to put as much information here as I find interesting, but always add a link to its original site.
Showing posts with label useful info. Show all posts
Showing posts with label useful info. Show all posts

Monday, August 4, 2008

rus/ Японские ругательства и непристойные выражения



Японские ругательства и непристойные выражения.

Часто можно услышать, что японцы - очень вежливые люди, и в японском языке плохо с ругательствами и непристойностями. Это не совсем так. ^_^



(мое личное мнение, что в руском языке этот список займет не лист А4 а полутомник на 500 страниц)
Многих слов не знаю, наверное общаюсь с приличными людьми.
Так что большинство по фильмам, а там японский старый может быть...
+*см. предыдущий пост.




Ругательства:

(С)Шиматта (shimatta) - "Блин, черт, облом".

(С)Шимайма(с)шьита (shimaimashita) - Более вежливая форма с тем же смыслом. Используется в приличной компании.

(Т)Чьи (chi) - "Черт". Произносится на выдохе, когда дела идут плохо.

К(у)со/ксо (kusou) - "Дерьмо". Может использоваться фигурально. Часто - в форме восклицания.

Тикусё/тиксё (chikushou) - "Сука". Достаточно резкая форма. Часто используется не как оскорбление, а как восклицание.

Ати ни икэё (Atchi ni ikeyo) - "Канай отсюда".

Дзаккэнаё! (Zakkenayo!) - "Пошел на...".

Удзаттэ! (Uzatte!) - "Пошел в...".

Синдзимаэ! (Shinjimae!) - "Убирайся к черту!"

Тимпункампун (chinpunkanpun) - "Ни хрена об этом не знаю".

Бу- (bu-) - Глагольная матерная приставка. Скажем, "бу-ккоросу" примерно переводится как "убью на фиг". ^_^
Оскорбления

Киккакэ (kikkake) - "позер", человек, пытающийся казаться круче, чем есть.


Тикусёмо (chikushoumou) - "Сукин сын".

Ама (ama) - "Сучка". Буквально переводится как "монахиня". ^_^

Бака (baka) - "дурак". Не очень оскорбительное выражение. Часто используется детьми.

Бакаяр-pо (bakayarou) - Более оскорбительная и "крутая" форма предыдущего. Используется мужчинами и по отношению к мужчинам. По смыслу ближе к "ублюдок".

Ах-xо (ahou) - "Придурок, недоумок".

Тэмаэ/(Т)Дэмээ (temae/temee) - Оскорбительный мужской вариант местоимения "ты". Обычно по отношению к врагу. Нечто вроде "ублюдок" или "сволочь".

Онорэ (onore) - То же самое, но более грубо.

Кисама (kisama) - То же самое, но еще более грубо.

Коно-яро (kono-yaro) - "Сволочь".

Кусотарэ (kusotare) - "Идиот, дебил". Буквально - "голова из дерьма".

Рэйдзи (reijii) - "Псих".

Одзёсама (ojousama) - "Принцесса", испорченная девчонка из богатой семьи.

Хаппо бидзин (happo bijin) - Двуличный, ко всем подлизывающийся человек.

Яриман (yariman) - "Шлюха".

Косё бэндзё (kosho benjo) - "общественная уборная", девушка, которая никому не отказывает.

Непристойности

Эсу (esu) - Заниматься сексом, от английского произношения буквы "s".

Этти суру (etchi suru) - Заниматься сексом, "трахаться".

ЭйБиСи (ABC) - Обозначение степеней соблазнения. A - поцелуи, B - ласки, C - секс. Еще есть D - беременность.


Эндзё косай (enjo kosai) - "Свидания за деньги". Форма скрытой проституции, при которой старшеклассницы ходят на свидания со старшими мужчинами. Во время свиданий они не всегда занимаются сексом. Оплачиваются такие услуги часто не деньгами, а модными дорогостоящими подарками - кроссовками, косметикой и так далее.

Когяру (kogyaru - от kogirl) - "Тусовщицы". Девушки-старшеклассницы, проводящие все свое свободное время, тусуясь с друзьями в модных и дорогих кварталах больших городов - прежде всего в токийском квартале Сибуя. Когяру следуют самым странным новшествам молодежной моды, обожают необычно одеваться, странно краситься, тратят деньги на последние модели сотовых и пейджеров. Многие когяру подрабатывают проституцией и эндзё косай.

Огяру (ogyaru - от ogirl) - Наиболее радикальная разновидность когяру. Бродяги, месяцами не бывающие дома и живущие на тусовочных квартирах или просто на улице. Славятся как распространительницы венерических заболеваний.

Бурусэра (burusera - от bloomer seller) - Девушка, зарабатывающая на продаже своих ношеных трусиков в секс-магазины для фетишистов.

Ака Тётин (Aka Chochin) - "Красный квартал", район проституток.

Фудзоку (fuzoku) - "Дополнение". Все виды секс-услуг, не включающие собственно секс. Прежде всего это стриптиз и массаж.

Буккакэ (bukkake) - жанр японской порнографии, заостряющий внимание на мужских оргазмах и "разлете" спермы.

Гайсэн (gaisen) - "Предпочитающий иностранцев".

Гарисэн (garisen) - "Предпочитающий худых".

Дэбусэн (debusen) - "Предпочитающий толстых".

Сукэбэ (sukebe) - "грязный старикашка".

Тикан (chikan) - "приставала".

Сёсуй (shosui) - Помочиться, "отлить".

Мусэй (musei) - "Мокрый сон", непроизвольные ночные эякуляции.

Дэмбу (denbu) - Зад.

Кэцу (ketsu) - "Задница".

Кэцуноана (ketsunoana) - "Жопа".
...
© Борис Иванов и Мария Иванова
http://hentai.anime.dvdspecial.ru/slang.shtml

rus/ Tипа я тонкого намека, и знаков свыше не улавливаю /Популярные японские выражения



когда я начала писаить этот пост, думала просто передрать, но вчитавшись нашла столько несоответствий, просто ужас! Я скорректировала, но подвис мой рабочий интернет и пришлось вырубить Орer-у и конечно же ничего не сохранилось.
Дубль два, и я начинаю задумываться, что делаю что-то не то.
Но нам татарам, что наступать бежать, что отступать...  
типа я тонкого намека, и знаков свыше  не улавливаю.

(В скобки я брала то с чем не согласна), а синим выделяла свой собственный вариант*.

Популярные японские выражения

http://forum.telenet.ru/index.php?showtopic=44217




Встреча и прощание

В этом разделе описаны популярные выражения, которые японцы используют, когда встречаются или прощаются.

Группа со значением "Привет"

Охаё годзаймас(у) (Ohayou gozaimasu) - "Доброе утро". Вежливое приветствие. В молодежном общении может использоваться и вечером. Напоминаю, что в большинстве случаев "у" после глухих согласных не произносится( а зачем его тогда писать там?), то есть, данное выражение обычно произносится как "Охаё годзаймас".

Охаё (Ohayou) - Неформальный вариант.

Осс(у) (Ossu) - Очень неформальный мужской вариант. Часто произносится как "Осс".

Конни(т)чива (Konnichiwa) - "Добрый день". Обычное приветствие.

Комба(н)ва (Konbanwa) - "Добрый вечер". Обычное приветствие.

(Х)Щиса(с)щибури дэс(у) (Hisashiburi desu) - "Давно не виделись". Стандартный вежливый вариант.

Хисасибури нэ? (Hisashiburi ne?) - Женский вариант.

Хисасибури да наа... (Hisashiburi da naa) - Мужской вариант.

Яххо! (Yahhoo) - "Привет". Неформальный вариант.

Оой! (Ooi) - "Привет". Весьма неформальный мужской вариант. Обычное приветствие при перекличке на большом расстоянии.

Ё! (Yo!) - "Привет". Исключительно неформальный мужской вариант.

Гокигэнъё (Gokigenyou) - "Здравствуйте". Редкое, очень вежливое женское приветствие.

Моси-моси Моущь-мущи (Moshi-moshi) - "Алло". Ответ по телефону.



Группа со значением "Пока"

Саёнара (Sayonara) - "Прощай". Обычный вариант. Говорится, если шансы скорой новой встречи невелики.

Сараба (Saraba) - "Пока". Неформальный вариант.

Мата асита (Mata ashita) - "До завтра". Обычный вариант.

Мата нэ (Mata ne) - Женский вариант.

Мата наа (Mata naa) - Мужской вариант.

Д(зя?)жа, мата (Jaa, mata) - "Еще увидимся". Неформальный вариант.

Д(зя?!)жа (Jaa) - Совсем неформальный вариант.

Дэ ва (De wa) - Чуть более формальный вариант.

Оясуми насай (Oyasumi nasai) - "Спокойной ночи". Несколько формальный вариант.

Ояс(у)ми Оэсми(Oyasumi) - Неформальный вариант.

"Да" и "Нет"

В этом разделе описаны популярные выражения, часто встречающиеся в речи японцев и персонажей аниме и манги и выражающие различные варианты согласия и несогласия.





Группа со значением "Да"

Хай (Hai) - "Да". Универсальное стандартное выражение. Также может значить "Понимаю" и "Продолжайте". То есть, оно совсем не обязательно означает согласие.

Хаа (Haa) - "Да, господин". Очень формальное выражение.

Ээ (Ee) - "Да". Не очень формальная форма.

Рёкай (Ryoukai) - "Так точно". Военный или полувоенный вариант.




Группа со значением "Нет"

Иэ Ие (Ie) - "Нет". Стандартное вежливое выражение. Также вежливая форма отклонения благодарности или комплимента.

Най (Nai) - "Нет". Указание на отсутствие или несуществование чего-либо.

Бэцу ни Бэцни (Betsu ni) - "Ничего".



Группа со значением "Конечно":

Наруходо (Naruhodo) - "Конечно", "Конечно же".

Мо(т)чирон (Mochiron) - "Естественно!" Указание на уверенность в утверждении.

Яхари (Yahari) - "Так я и думал".
Яппари (Yappari) - Менее формальная форма того же самого.




Группа со значением "Может быть"

Маа... (Maa) - "Может быть..."

Саа... (Saa) - "Ну..." В смысле - "Возможно, но сомнения еще остаются".



Группа со значением "Неужели?"

Хонто дэс(у) ка? (Hontou desu ka?) - "Неужели?" Вежливая форма.

Хонто? (Hontou?) - Менее формальная форма.

Сока? (Sou ka?) - "Надо же..." Иногда произносится как "Су ка!"

Содэсу ка? (Sou desu ka?) - Формальная форма того же самого.

Со дэсу нээ... (Sou desu nee) - "Вот оно как..." Формальный вариант.

Со да на... (Sou da naa) - Мужской неформальный вариант.

Со нээ... (Sou nee) - Женский неформальный вариант.

Масака! (Masaka) - "Не может быть!"


Выражения вежливости

В этом разделе описаны популярные выражения вежливости, часто встречающиеся в речи японцев и персонажей аниме и манги, но не всегда однозначно переводимые на русский и другие языки.




Группа со значением "Пожалуйста"

Онэгай (с)шимас(у) (Onegai shimasu) - Весьма вежливая форма. Может использоваться самостоятельно. Особенно часто используется в просьбах типа "сделайте нечто для меня". Напоминаю, что в большинстве случаев "у" после глухих согласных не произносится, то есть, данное выражение обычно произносится как "Онэгай симас".

Онэгай (Onegai) - Менее вежливая, более часто встречающаяся форма.

- кудасай (kudasai) - Вежливая форма. Добавляется как суффикс к глаголу. Например, "китэ-кудасай" - "Пожалуйста, приходите".

- кудасай масэнка? (kudasaimasen ka) - Более вежливая форма. Добавляется как суффикс к глаголу. Переводится как "не могли бы вы сделать нечто для меня?". Например, "китэ-кудасаймасэн ка?" - "Не могли бы вы придти?".



Группа со значением "Спасибо"

Домо (Doumo) - Краткая форма, обычно говорится в ответ на небольшую "бытовую" помощь, скажем, в ответ на поданное пальто и на предложение войти.

Аригато годзаймас(у) (Arigatou gozaimasu) - Вежливая, несколько формальная форма. Напоминаю, что в большинстве случаев "у" после глухих согласных не произносится, то есть, данное выражение обычно произносится как "Аригато годзаймас".
*я действительно не понимаю зачем вводить в заблуждение людей добавляя везде это "у"?
специально что-ли? ведь не говорит так никто! может это транскрипция х** его знает.
остались одни эпитеты... Я японского не знаю, чесно, но те двести-тристо слов какие знаю я слышала от японцев своими собственными ушами, и знаю их хорошо. И это совсем не то как оно в русской этой "транскрипции".
искала другие источники тоже самое...
Может я уже по русски читать разучилась?


Аригато (Arigatou) - Менее формальная вежливая форма.

До0мо аригато (Doumo arigatou) - "Большое спасибо". Вежливая форма.

До0мо аригато годзаймас(у) (Doumo arigatou gozaimasu) - "Огромное вам спасибо". Очень вежливая, формальная форма.

Катадзикэнай (Katajikenai) - Старомодная, очень вежливая форма.

Осэва ни наримасита (Osewa ni narimashita) - "Я - ваш должник". Очень вежливая и формальная форма.


Осэва ни натта (Osewa ni natta) - Неформальная форма с тем же значением.



Группа со значением "Пожалуйста"


До итасимаситэ (Dou itashimashite) - Вежливая, формальная форма.

Иэ Иие(Iie) - "Не за что". Неформальная форма.



Группа со значением "Простите"

Гомэн насай гоменасай(Gomen nasai) - "Извините, пожалуйста", "Прошу прощения", "Мне очень жаль". Весьма вежливая форма. Выражает сожаление по некоторому поводу, скажем, если приходится кого-то потревожить. Обычно не является собственно извинением за существенный проступок (в отличие от "сумимасэн").

Гомэн гомэ(Gomen) - Неформальная форма.

Сумимасэн (Sumimasen) - "Прошу прощения". Вежливая форма. Выражает извинение, связанное с совершением существенного проступка.

Суманай/Суман (Sumanai/Suman) - Не очень вежливая, обычно мужская форма.

Суману (Sumanu) - Не очень вежливая, старомодная форма.

Сицурэй симасу (Shitsurei shimasu) - "Прошу прощения". Очень вежливая формальная форма. Используется, скажем, чтобы войти в кабинет начальника.

Сицурэй (Shitsurei) - Аналогично, но менее формальная форма

Мосивакэ аримасэн (Moushiwake arimasen) - "Мне нет прощения". Очень вежливая и формальная форма. Используется в армии или бизнесе.

Мосивакэ най (Moushiwake nai) - Менее формальный вариант.
Прочие выражения

Додзо Доозо (Douzo) - "Прошу". Краткая форма, предложение войти, взять пальто и так далее. Обычный ответ - "Домо".

Тётто... Чотто!!! (Chotto) - "Не стоит беспокоиться". Вежливая форма отказа. Например, если вам предлагают выпить чаю.
Стандартные бытовые фразы

В этом разделе приведены бытовые фразы, часто встречающиеся в речи японцев и персонажей аниме и манги, но не всегда однозначно переводимые на русский и другие языки.




Группа "Уход и возвращение"


Иттэ кимас(у) (Itte kimasu) - "Я ушел, но еще вернусь". Произносится при уходе на работу или в школу.

(Т)Чётто иттэ куру (Chotto itte kuru) - Менее формальная форма. Обычно значит нечто вроде "Я выйду на минутку".

Иттэ ирасяй (Itte irashai) - "Возвращайся поскорей".

Та(д)тайма (Tadaima) - "Я вернулся, я дома". Иногда говорится и вне дома. Тогда эта фраза значит "духовное" возвращение домой.

Окай(э)ри насай (Okaeri nasai) - "Добро пожаловать домой". Обычный ответ на "Тадайма".

Окай(э)ри (Okaeri) - менее формальная форма.




Группа "Еда"

Итадакимас(у) (Itadakimasu) - Произносится перед тем, как начать есть. Буквально - "Я принимаю [эту пищу]".

Напоминаю, что в большинстве случаев "у" после глухих согласных не произносится, то есть, данное выражение обычно произносится как "Итадакимас".! я просто без слов, опускаются руки!

Готисосама дэсита (Gochisousama deshita) - "Спасибо, было очень вкусно". Произносится по окончании еды.

Го(т)чисосама (Gochisousama) - Менее формальная форма.
Восклицания

В этом разделе приведены различные восклицания, часто встречающиеся в речи японцев и персонажей аниме и манги, но не всегда однозначно переводимые на русский и другие языки.

Кавайи! (Kawaii) - "Какая прелесть!" Часто употребляется по отношению к детям, девушкам, очень красивым парням. Вообще, в этом слове сильно значение "видимость слабости, женственности, пассивности (в сексуальном смысле этого слова)". По мнению японцев, наиболее "кавайи" создание - это белокурая пай-девочка лет четырех-пяти с европейскими чертами лица и голубыми глазами.

Сугой! (Sugoi) - "Круто" или "Крутой/крутая!" По отношению к людям используется для обозначения "мужественности".

Каккоии! (Kakkoii!) - "Крутой, красивый, офигительный!"

Сутэки! Стэки (Suteki!) - "Крутой, очаровательный, прекрасный!" Напоминаю, что в большинстве случаев "у" после глухих согласных не произносится, то есть, данное выражение обычно произносится как "Стэки!".

Ковай! (Kowai) - "Страшно!" Выражение испуга.

Абунай! (Abunai) - "Опасно!" или "Берегись!"

Хидой! (Hidoi!) - "Злюка!", "Злобно, плохо".

Тасукэтэ! (Tasukete) - "На помощь!", "Помогите!" Напоминаю, что в большинстве случаев "у" после глухих согласных не произносится, то есть, данное выражение обычно произносится как "Таскэтэ!".

Ямэро!/Ямэтэ! (Yamero/Yamete) - "Остановитесь!"

Дамэ! (Dame) - "Нет, не делайте этого!"

Хаяк(у)! (Hayaku) - "Быстрее!"

Маттэ! (Matte) - "Постойте!"

Ёси! Ёщь(Yoshi) - "Так!", "Давай!". Обычно произносится как "Ёсь!".

Икудзо! Игзо(Ikuzo) - "Пошли!", "Вперед!"

Итай!/Итээ! (Itai/Itee) - "Ой!", "Больно!"

Ацуй! (Atsui) - "Горячо!"

Дайдзёбу! Дайджобу (Daijoubu) - "Все в порядке", "Здоров".

Кампай! (Kanpai) - "До дна!" Японский то;;;;;;ст.

Гамбаттэ! (Ganbatte) - "Не сдавайся!", "Держись!", "Выложись на все сто!", "Постарайся на совесть!" Обычное напутствие в начале трудной работы.

Ханасэ! (Hanase) - "Отпусти!"

Хэнтай! (Hentai) - "Извращенец!"

Урусай! (Urusai) - "Заткнись!"

Усо! (Uso) - "Ложь!"

Ёкатта! Югатта(Yokatta!) - "Слава богу!", "Какое счастье!"

Ятта! (Yatta) - "Получилось!"

http://anime.dvdspecial.ru/Japan/j-phrases.shtml  


*наверно я что-то не так слышу, или у меня с ушами проблемы... но я начинаю понимать, почему наши в японии так сложно общаются.

Нашла пару ссылок смотрю а Китя там тож есть:
http://www.livejournal.com/users/kitya/61042.html

http://www.livejournal.com/users/kitya/43331.html


http://kunaifusu.livejournal.com/79664.htm
отвлеклась от темы, нашла еще одно чудо, которое согрело мою душу!
UPDT:"... Словарь же, составленый электротехником из сусей.ру - в жопу себе засуньте обложкой поперек, ага. Вот что говорит нормальный словарь"
бальзам на мои раны.

Thursday, July 31, 2008

Itsukushima + rus/kitya's Itsukushima

I always liked this gates so vastly.
 

Itsukushima Shrine
  
There is an ancient belief that every part of the island of Itsukushima is so sacred that even the hills and surrounding waters are gods. Inspired by this most unusual belief, a deeply religious 12th century military commander named Taira no Kiyomori had this shrine complex constructed as an integral part of the natural environment. When the tide is high, the main sanctuary and other structures appear to be floating. The shaden sanctuary's stage is used for events such as dream-like takigi Noh performances illuminated at night by burning wood. The shrine was added to the list of World Heritage Sites in 1996. The island is within the district of Miyajima-cho, Hatsukaichi City, Hiroshima Prefecture.


rus from kitya
http://kitya.livejournal.com/

   Совсем рядом с Хиросимой во внутреннем море есть один остров, на который просто невозможно не поехать. Остров называется Итсукушима, а город, расположившийся на этом острове, называется Мияджима. Хороший, небольшой город. Всего около двух тысяч жителей. И у этого города есть одна замечательная особенность – в городе нет ни одного роддома, и ни одного кладбища. Вообще. Этот остров считается священным и людям запрещено рождаться и умирать на острове, запрещено рубить деревья и обижать животных. Поэтому остров до сих пор покрыт настоящим лесом, тысячи птиц живут на острове, в лесу бегают дикие обезьяны, крабы ползают по берегу, а журавли бродят по золотому песку пляжа. Японские олени (лани), совсем как Бемби, свободно ходят и по лесу, и по асфальтовым дорогам города - прямо среди людей и машин.

  Думаю, что давно пора начать борьбу за расширение таких зон, в которых людям законодательно запрещено умирать и рождаться, как продолжение борьбы за демилитаризацию. Постепенно расширить такую зону на всю планету. А там уж как хотите – хотите размножаться и умирать – на луну улетайте.
А вот оленей в Японии я видел и еще в одном городе – в Наре. Но разница в отношении к ним огромная. В Наре всем оленям отпиливают принудительно рога, чтобы они стали безопасны для людей. В Мияджиме олени, такие как им и положено по природе. Просто стоят таблички – «Не трогайте оленей с рогами, если вам дорога жизнь», «Не смотрите обезьянам в глаза, они этого не любят, что случится никакой гарантии», «Если не хотите расстаться с вещами – сдайте в камеру хранения». Вот так то.
   А как к оленям с рогами не подходить – они сами подходят. Еду с руки едят. Специальный корм продают, по-моему в нем какой-то наркотик, они этого корма совсем дуреют, толкаются, из рук вырывают. Сам корм выглядит как такие галеты, из чего сделан – не написано. Написано только Deer Food (Еда для оленей), Not very tasty for humans (Человекам не вкусно). А оленям – как-то даже подозрительно слишком вкусно. Один олень от волненья даже мне решил в глаза взглянуть, так двумя передними копытами мне в живот уперся и встал на задние лапы. А я что железный? Вот. А животных никто не обижает. Да…
Таблички же вообще талантливо сделаны. Вот, например, какая замечательная.

Сразу вспоминается исторический анекдот про Диогена. Сидит, значит, Диоген в бочке. А мимо идет один древний грек. И спрашивает у Диогена
- Слушай, сколько идти до Афин?
- Иди-иди, - отвечает Диоген.
- Ты что не расслышал? Чего ты там бормочешь? Скажи сколько идти, бомжара?
- Иди-иди.
- Сумасшедший что ли? Ну ладно, фиг с тобой.
Сказал грек и пошли они дальше. Тут им Диоген в след и кричит.
- Два дня!
- Ну ты дед даешь, что же ты раньше не сказал?
- А я не знал с какой скоростью ты идешь.
В первый раз видел табличку сделанную людьми, которые знают, что время пути зависит от скорости.
Ладно, замучил я уже, наверное, всех своими анекдотами. Теперь только олени. C жесткой но такой красивой шерстью. Фотографий у меня их как всегда слишком много, так что я выбрал случайно только несколько.
http://venividi.ru/node/1155



http://venividi.ru/node/1155

Sunday, July 27, 2008

My beloved Sushi!


There are thousands japanese names for each sorts of sushi 寿司, 鮨, 鮓:
寿司, 鮨, 鮓
http://en.wikipedia.org/wiki/Sushi
Sushi:
aji -- horse mackerel
akagai -- ark shell
ama-ebi -- raw shrimp
anago -- conger eel
aoyagi -- round clam
awabi -- abalone
ayu -- sweetfish
buri -- adult yellowtail
chUtoro -- marbled tuna belly
ebi -- boiled shrimp
hamachi -- young yellowtail
hamaguri -- clam
hamo -- pike conger; sea eel
hatahata -- sandfish
hikari-mono -- various kinds of "shiny" fish, such as mackerel
himo -- "fringe" around an ark shell
hirame -- flounder
hokkigai -- surf clam
hotategai -- scallop
ika -- squid
ikura -- salmon roe
inada -- very young yellowtail
kaibashira -- eye of scallop or shellfish valve muscles
kaiware -- daikon-radish sprouts
kajiki -- swordfish
kani -- crab
kanpachi -- very young yellowtail
karei -- flatfish
katsuo -- bonito
kazunoko -- herring roe
kohada -- gizzard shad
kuruma-ebi -- prawn
maguro -- tuna
makajiki -- blue marlin
masu -- trout
meji (maguro) -- young tuna
mekajiki -- swordfish
mirugai -- surf clam
negi-toro -- tuna belly and chopped green onion
ni-ika -- squid simmered in a soy-flavored stock
nori-tama -- sweetened egg wrapped in dried seaweed
Otoro -- fatty portion of tuna belly
saba -- mackerel
sake -- salmon
sawara -- Spanish mackerel
sayori -- (springtime) halfbeak
seigo -- young sea bass
shako -- mantis shrimp
shima-aji -- another variety of aji
shime-saba -- mackerel (marinated)
shiromi -- seasonal "white meat" fish
suzuki -- sea bass
tai -- sea bream
tairagai -- razor-shell clam
tako -- octopus
tamago -- sweet egg custard wrapped in dried seaweed
torigai -- cockle
toro -- choice tuna belly
tsubugai -- Japanese "tsubugai" shellfish
uni -- sea urchin roe
Maki-zushi (sushi rolls)
maki-mono -- vinegared rice and fish (or other ingredients) rolled in nori seaweed
tekka-maki -- tuna-filled maki-zushi
kappa-maki -- cucumber-filled maki-zushi
tekkappa-maki -- selection of both tuna and cucumber rolls
oshinko-maki -- -pickled-daikon (radish) rolls
kaiware-maki -- daikon-sprout roll
umejiso-maki -- Japanese ume plum and perilla-leaf roll
negitoro-maki -- scallion-and-tuna roll
chUtoro-maki -- marbled-tuna roll
Otoro-maki -- fatty-tuna roll
kanpyo-maki -- pickled-gourd rolls
futo-maki -- a fat roll filled with rice, sweetened cooked egg, pickled gourd, and bits of vegetables
nori-maki -- same as kanpyo-maki; in Osaka, same as futo-maki
natto-maki -- sticky, strong-tasting fermented-soybean rolls
ana-kyU-maki -- conger eel-and-cucumber rolls
temaki -- hand-rolled cones made from dried seaweed
maguro-temaki -- tuna temaki


Other sushi terms

nigiri(-zushi) -- pieces of raw fish over vinegared rice balls
Edomae-zushi -- same as nigiri-zushi
chirashi(-zushi) -- assorted raw fish and vegetables over rice
tekka-don -- pieces of raw tuna over rice
sashimi -- raw fish (without rice)
chakin-zushi -- vinegared rice wrapped in a thin egg crepe
inari-zushi -- vinegared rice and vegetables wrapped in a bag of fried tofu
oshi-zushi -- Osaka-style sushi: squares of pressed rice topped with vinegared/cooked fish
battera(-zushi) -- oshi-zushi topped with mackerel
-tataki -- pounded, almost raw fish
odori-ebi -- live ("dancing") shrimp
oshinko -- Japanese pickles
neta -- sushi topping
wasabi -- Japanese horseradish
gari -- vinegared ginger
shOyu -- soy sauce
http://www.bento.com/sushivoc.html




How to Make Sushi at Home:
Selecting your fish
Necessary and traditional equipment for making sushi at home
Optional but interesting items to have for sushi-ya authenticity
Making the Rice
Sushi
Sashimi
Rolls (Maki)
Hand Rolls (Temaki)
Chirashi
Tips...
You can get at:
http://www.sushifaq.com/homesushi/howtomakesushiathometips.htm
or get courses at
http://www.sushilinks.com/miyamoto/classes.html


some of recipes:

Nigiri Sushi (The standard sushi)
Making traditional nigiri sushi (finger sushi) is actually quite simple. Moisten your hands. This necessary any time you will be working with sushi rice to enable you to handle it without it sticking to your hands and making the task of shaping impossible. Take enough rice to slightly fill the palm of your hand (perhaps the size of a very small egg) when it is closed and form it into a thick rectangle with rounded edges approximately 2 inches long by 1 inch high and wide by pressing the sides. You may roll the rice around in your hand a bit but be careful not to press too hard as we do want to retain some of the air that has been incorporated into the rice into the final product. If you press too much it will be too dense and not have the right mouth feel.
Once you have the 'bed' shaped it is your choice as to whether you want to place a dab of wasabi on it before the neta (fish). If you are not a fan of wasabi you may omit this step. You should have your fish or whichever topping you choose prepared for placement on the rice. Fish should be cut against the grain in a relatively thin slice just large enough to ever so slightly drape over the edges of the rice bed. Traditionally, the neta is 2 inches long, 3/4 of an inch wide, and 1/8 of an inch thick. Of course it is certainly your choice if you would like your neta to be giant, however the traditional itamae have always striven for balance when preparing sushi, which has resulted in the a conservative amount of fish. But you are home and if you feel like it... go for it! Some restaurants that I have been to try innovative cuts to make things interesting, but for the beginner, a simple rectangle of fish will suffice. But feel free to experiment as you become more comfortable. Once the fish is in place you will have made your first piece of nigiri sushi.

Occasionally an itamae will wrap a thin piece of nori around the piece to finish it off (common with items such as scallops, for example). This is done by cutting a piece of nori in a strip approximately 1/2-3/4 of an inch wide and about 3-4 inches long (depending on how thick your nigiri sushi is). It is then wrapped around the center of the sushi item, closing on the bottom. It may not stick to itself right away and if not, just rub on it a little bit and the moisture from the rice should do the trick. Voila! Fancy sushi. You can use just about any topping that you can think of, so by no means restrict yourself to fish. Just remember to keep the neta small enough so that it can easily fit in your mouth without difficulty. While traditional nigiri sushi is eaten in one bit, no one will look down upon you if you make it two.


Gunkan Maki (battleship roll)
While called 'maki' I thought to include this item in the nigiri sushi section as it does in fact closely resemble that style. There are some foods that are not easily placed on a bed of rice. Uni (sea urchin) and various types of roe, such as salmon roe (ikura) and tobiko. These items essentially need a 'cup' to contain the contents. This is accomplished by starting with the same type of rice bed that is used with traditional nigiri sushi, however not quite as long. However, once the bed is made, you will need a piece of nori that has been cut first in half, and then crosswise into strips that are approximately one inch wide. the nori is then wrapped around the rice to form a cup. The moisture from the rice should allow the nori to stick to itself and seal, if not, again, just give it a little rub. you then make sure the rice bed is flat and has enough room to hold your filling. anywhere from 1/2 to 3/4 of an inch should suffice, depending on your preference (I go for 3/4 personally, I love that uni!).

This style of sushi allows for some interesting combinations. One of my all time favorite pieces, and I order it for me 'dessert' almost without exception is tobiko with a raw quail egg cracked over the top. It may sound odd, but the combination really works well. I often order two and have someone else at the table eat the other. Sometimes I make a convert, but a raw egg is not for everybody. My point is that it is good to experiment with what you feel comfortable. Be as crazy or conservative as you want, it is the making sushi at home bit that is the most exciting part. The natural enjoyment of your food will follow.


How to make hakozushi
A sushi chef of Yoshinosushi shows how to make hakozushi. First, vinegared rice is placed in the wooden box, and then shrimp, egg, sea bream and other ingredients are arranged colorfully on top of the rice.
A wooden lid is placed on the ingredients and pressure is applied to the lid.
The wooden box is removed and the pressed sushi log is sliced into bite-sized pieces for serving.

Making sashimi at home


Sashimi is actually the most simple style to make. Many Japanese markets have pre-shaped fillets ready for sushi and sashimi. This is perfect for making sushi at home because it means less work and less waste. Often, the fillets are approximately 1 1/2 to 2 inches wide and anywhere from 1/2 to 1 inch high. The length varies, but they can be a few inches long to up to 6 (usually). If these are not available, try to trim your purchased fish into something along these lines.
It doesn't need to be perfect, and in fact, you can make sashimi just about any shape you want, the consistency and perfection sought in sushi restaurants is primarily for presentation. At home... who cares? To make sashimi, simply cut the fish against the grain into pieces approximately 1/4 of an inch thick, retaining the previous height and width proportions. The grain of the fish is usually readily apparent, so this should not be difficult. Generally speaking, the larger steakfish are well suited for sashimi as they are easily cut into the rectangles people expect to see as sashimi. Smaller, lighter fish are harder to serve this way, however have sashimi styles of their own. Ika (squid) for example is often scored and piled up folded over on itself when presented sashimi style on a plate. But again, eat what you like how you like it.

Sashimi is often served with shiso and daikon as accompaniments. These are generally for aesthetic purposes, however I love to munch on the daikon with my meal.


One of the easiest styles of sushi to make is called temaki sushi, otherwise known as the hand roll. It is easy to hold, difficult for the contents to spill while eating, and can be exquisite looking when filled with a variety of ingredients. To start, take a piece of nori and cut it in half. Place a small handful of rice on one side of the sheet and spread it out a but, being careful to not go all the way to the edges. Place your fillings on top using whatever you want, the sky is the limit, but don't pile them too high. When all of your ingredients are in place, you will roll the nori into a cone by taking the bottom corner where you placed the ingredients and rolling the sheet over in an arc. It is easier than it sounds. The cone can then be sealed with a little moisture from the rice, condensation from your glass, or not even sealed if you intend to eat it right away.

Pnaning a party try some Top Recipes from http://www.mitoku.com/recipes/index.html
http://www.sushifaq.com/

News in my blogs:

free counters